赖天鹏的真实年份观：时间是最好的酿酒师！

时间是最好的酿酒师
真年份 • 真品质

2025年2月14日，赖世家酒业迎来重要里程碑——与中国食品发酵工业研究院（以下简称“中食院”）正式签约，启动基酒评级、企业标准立项及真实年份认证工作，以权威背书为消费者呈现“看得见、品得到”的高品质、真年份酱酒。

“真实年份不是营销概念，而是赖家酱酒百年传承的良心刻度。”赖世家酒业董事长赖天鹏在签约仪式上郑重谈及。作为赖家酱酒第四代传人，他将以“守真”与“革新”的双重态度，为品质革命写下生动注脚。

01.
#年份标准落地五年：赖世家的坚守与突破

2019年，《白酒年份酒团体标准》首次发布，以科学化、透明化标准规范白酒年份市场。这一标准出台，既肃清行业乱象，保护消费者权益；也是对良心酒企的品质认可。

高年份老酒属于稀缺资源，具有显著的勾调、品鉴的品质优势和极高的收藏价值。2019年，赖世家开启抵押的850吨老酒，踏上品质营销之路。

五年间，通过始终如一的高品质酱酒，赖世家获得超百万消费者的喜爱和品质认可，也坚定赖世家在品质上不懈追求的决心。

作为赖家酱酒第四代传承人，赖天鹏对“年份”二字有着近乎执念的敬畏。在签约仪式现场，他解封一坛1989年的老酒，向专家团队讲述赖世家的“真年份逻辑”。

“酱酒的年份价值，是时间、工艺与诚信的叠加。赖家从建厂酿酒至今，窖藏的每一坛老酒都有‘身份证’，入库年份、轮次比例、存储环境全部可追溯。真实年份认证，就是要让消费者看到这份诚意。”

在赖天鹏看来，年份乱象是行业发展的绊脚石，这是对消费者信任的透支。赖世家接下来要做的，是用科学标准把年份变成可量化、可验证的品质承诺。

赖世家作为百年发展的酱酒品牌，以“真年份、真老酒”为根基，在五年间实现了三重跨越：

工艺传承与品质升级。严格遵循祖传酿造工艺，建立基酒分级管理体系，将窖藏6年以上的老酒比例提升至核心产品的60%以上，确保每一滴酒都经得起时间考验。

市场信任度持续提升。凭借赖家酱香的独特风格与年份真实性，赖世家产品连续5年销售额增长超40%，覆盖全国18个省份，成为高端酱酒市场的品质黑马。

赖家文化正本清源。作为茅台镇三大烧坊传承之一， 赖家奠定了赖家茅酒工艺和酱酒文化的根基。赖世家凭借大鹏标文化图腾、正统一脉的传承、始终如一的品质正本清源，捍卫赖家文化的纯粹性和生命力，强化消费者对于正宗的认可。

02.
#为什么赖世家执着于真实年份认证？

在年份酒市场良莠不齐的当下，赖世家此举背后是对消费者、行业与品牌未来的三重考量：

对消费者的承诺：年份价值可量化。
通过第三方权威认证，消费者可通过瓶身编码追溯基酒配比、窖藏年限，彻底告别”年份模糊”的消费痛点。

对行业的责任：树立品质标杆。
作为茅台镇早期三大烧坊之一的历史传承企业，赖世家有责任以透明化实践推动行业规范化，让“真年份”成为酱酒市场的通行证。

对品牌的深耕：夯实百年基因。
潜心酿酒至今，赖世家始终以技术创新延续百年荣耀，此次合作将为其高端化、全国化战略注入新动能，未来将邀请消费者走进酒库亲手查验基酒年份。

03.
#真实年份认证：关于品质的”透明革命”！

2025年2月，赖世家与中食院专家团队的签约仪式，标志着品牌在品质认证领域迈出关键一步。此次活动包含三大核心环节：

·老酒库存盘点：中食院专家组深入赖世家酒库，对现存基酒进行全链条溯源核查，从入库记录到储存环境，逐一核验年份真实性。

·基酒取样与评级：国家级评委韩兴林领衔团队，对2005年、2010年、2015年等关键年份基酒进行盲品评分，建立赖世家酒科学化风味数据库。

·鉴评技术升级：采用HS-SPME和LLE等多种前处理方法与全二维气相色谱-飞行时间质谱(GCXGC-TOFMS)相结合，对赖世家年份酒产品进行定性分析，明确其风味构成，结合感官品评，建立“数据指标+风味特征”双维度的酒体年份判定模型。

中食院副院长王德良谈到：“真实年份认证不仅是技术问题，更是企业诚信的试金石。赖世家开放全产业链接受监督，展现了对自身品质实力的强大自信”，并表示：“赖世家基酒的陈香、干果香与窖底香层次分明，这是长周期储存与微生物群落协同作用的直接证据。”

04.
#新起点，以真实定义酱酒的历史厚度

站在新起点，赖世家将加速推进核心产品线真实年份认证，推出真实年份系列；升级赖世家-赖氏酱酒鉴评实验室；实现基酒智能化管理系统全覆盖，窖藏老酒规模增长和质量提升。

“白酒的国际化不是迎合，而是用世界听得懂的语言讲好中国品质故事。真实年份，就是最好的‘国际通行证’。”正如酒库中静静陈化的老酒，赖世家对真实和品质的坚守，终将在时间中沉淀出历久弥新的力量。

历经百年四代，赖世家跨越世纪的品质追求始终如一。此次与中食院的战略合作，不仅是技术层面的突破，更是一场关于行业诚信的价值宣言。

对“真年份”的追求，让赖世家成为了消费者心中值得信赖的品牌。它不仅仅是一坛有年岁的酒，更是一种文化、一种精神、一种生活方式。未来，赖世家将继续以“真”为本，让每一滴酒都成为时间匠心的见证，让更多消费者品味中国酱香的至真至醇。