赖世家传人赖天鹏分享赖家茅酒的酿造技艺

 赖世家动态     |     2020-08-25 10:25

  说到酱香酒,那自然离不开茅台镇。长久以来,茅台镇的酒香吸引了无数爱白酒、爱酱香的人。酱香白酒忠实爱好者也许可以轻松品尝出的好坏,然而却很少有人去关注其酿造工艺。

事实上,酒的酿造工艺与酒的品质有着非常密切的联系。随着市场扩大,现今用翻沙、碎沙酒来冒充坤沙酒,以及用酒精酒、勾兑酒来牟取暴利等现象频发,严重影响了白酒行业的健康发展作为赖家茅酒第四代继承人赖天鹏向大家承诺,赖世家生产每一瓶酒都是良心酒,都是用专门制酒工艺悉心酿造出来的
 

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赖天鹏认为想要酿造出一款高标准的优质酱香白酒,无论是在原料的选择上还是每一道工序都有极为严苛的要求。生产、工艺、基酒以及勾调技术都是缺一不可的。

众所周知,赖世家酱香白酒已经拥有百年的历史积淀。在酿造的整个过程中,采用的是红缨子高粱为原料,经过严格的筛选后再遵循古法酿酒技艺。同时赖天鹏强调,还要结合科学的方法,赖世家的酱香白酒精进了独有的“回沙”工艺,这门工艺是赖世家老祖宗一代一代传承下来的,只有通过独家技艺才可以研制出风格最为完美的酱香大曲酒。

 

赖天鹏介绍称赖家茅酒只选用纯粮食和水,从来添加任何其它的成分,目的是保留真正的纯粮酱香的味道,这样酒体不易挥发,而且酒精分子结合牢固。赖家茅酒绝对可以满足大众对于酱香白酒“越老越醇,越陈越香要求

精益求精的吸附、除杂、陈化在酿酒过程中也是及其重要的,这些环节可以有效去除酒中的残留、重金属等影响人们口感的形成因子,所以赖家茅酒做到在不降低酒精度的同时使得酒体更纯净,口感更绵柔。

喝酒要喝纯粮酒,酿酒要酿良心酒,选择赖世家,既是纯粮酒也是良心酒。

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