初心不改 赖世家以高品质纯粮酱香酒立足市场

 赖世家动态     |     2020-07-06 10:31
作为贵州省的重点产业之一的白酒,在贵州省经济发展中起着重要的作用。近年来,贵州白酒产量、工业总产值和增加值稳步提升,主要经济指标增速均处于全国领先地位。据不完全数据统计显示,2019年,贵州省白酒产业市场规模达到898亿元,较去年同比增长26.4%。预计2020年贵州白酒市场产值有望突破千亿元。一些知名白酒品牌,如酱香白酒“赖世家”受到各界广泛关注。

 
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高品质白酒源于得天独厚生态环境

 
众所周知,作为酱香型白酒之乡,贵州省高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚,历代名醪不绝于世。贵州的茅台镇更是中国酱香白酒圣地,境内白酒业兴盛。赖世家第四代传承人赖天鹏表示,贵州的河流顺着地势,自西向东、北、南三面流下,其中有一条红色河流发源于云南,自西向东北流经云、贵、川三境,最后汇入长江,因河流含沙量高、水色赤黄,得名赤水河。而在赤水河畔的茅台镇,优越的生态环境造就了优质的农作物,盛产是高原糯高粱,粒小皮厚,扁圆结实,是酿酒的绝佳原料。

 

高品质白酒源于精良的产品加工制作

 
除了地理位置得天独厚,赖世家酱香白酒的原料取材和加工制作也是精益求精。据了解,赖世家酱香白酒的原料取自茅台镇红缨子糯高粱,颗粒较小饱满,淀粉含量高,能够经得起坤沙酒酿造9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。小麦色泽金黄,内含有多种氨基酸。赤水河则含有多种微量元素,水质清甜可口。
 
在加工制作阶段,赖世家酱香白酒会进行9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,中间历经端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再加上赖世家酱香独有的“回沙”工艺,能够研制出风格最完美的酱香大曲酒,将酱香经典再次发扬光大。
 
赖世家第四代传人赖天鹏表示,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中意义非凡,中国酒文化是传播生态健康、生活方式的一种文化象征。“赖世家酱香白酒严格把控原料的选取到制作的每一环节,酒坛从建厂到如今存放了多款酒产品,每次开坛我都很有成就感让更多人领略到赖世家酱香酒流传至今的酒产品。”赖天鹏表示。
 
谈及未来发展,赖天鹏表示将继续传承百年酿酒工艺,精选原材料,打造高品质纯粮酱香酒,为消费者提供多样化选择。

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