酱酒圣地茅台镇,为何成为酱香酒的唯一产地

 酱香酒百科     |     2020-07-28 15:55

赤水河流的水清澈无比,正是酿制酱香酒的好水

相信只要是对酒有点了解的酒友都知道,酱香酒的产地正是贵州省茅台镇。而同样的酿制技术,在搬迁到其他地方生产之后,再也没能生产出这种的醇香,这一切还离不开茅台镇的一条河——赤水河。赤水河流的水清澈无比,正是酿制酱香酒的好水。目前仅7.5平方公里的核心产区,已经遍布了许许多多酒厂。而酱香型白酒虽然只占据着白酒市场的1%,但是其销售额,却要比其他白酒高出很多。
酱酒圣地茅台镇,为何成为酱香酒的唯一产地
茅台镇赤水河

茅台镇是天然的格物,是天然的酿酒之地

茅台镇的酱香酒需要高温制曲,高温堆积发酵,在这里可以得到各种微生物群落促进酿酒的丰富环境,同时在酿造的过程中微生物代谢出稳定的酶、淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等等。
 
酱酒圣地茅台镇,为何成为酱香酒的唯一产地
酱香酒酒体醇厚,待客佳选

为什么只有茅台镇才能酿造出酱香酒

第一个就是极端的自然地域地质环境,第二个就是酿酒的天然气候、以及水源。茅台镇海拔400米面积大约8Km2,茅台镇群少环绕让这里形成了一个天然酒甑。而且这里的土壤比较特别,是紫砂土而且土层比较厚,有机物和丰富的微量元素丰富。让这里形成了微生物生长的天然培养基,可以让微生物长期栖息和微生物的演替。